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猪肉解冻不要用水直接泡,2个小妙招,10分钟快速解冻,跟鲜肉一样!

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发表于 2021-2-24 13:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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朝食集(抖音ID:33508313)



春节将至,大家该买的年货都买齐了吗?尤其是肉类的食材,过年期间最不能少的就是肉了,如果没有肉的话,那这年过得也太寒酸了。心儿每次过年的时候,那家里的冰箱可都塞满了各种果肉类呢,尤其是猪肉的量,那是相当的多,毕竟有很多菜肴里都得用到猪肉啊,相信很多人家里也跟我一样吧。



不过,面对这一冰箱的冻肉,等到要吃的时候,这给肉解冻就是一大难题了,大多数人都习惯性地将它直接丢水里浸泡,其实这一做法是相当错误的,用水直接泡肉的话,不仅融化速度慢,而且还会破坏猪肉的营养,从而导致之后烹饪出来的肉质口感不好。心儿教大家几招,解冻肉,别只知道加水泡,多加2物进去,30分钟就搞定,吃着跟鲜肉一样。



1、加醋浸泡法

给冻肉解冻,加清水虽然能滋润肉的表面,但却不够完美,因为还少了重要的调味料,那就是白醋,加了白醋的水能大大提高冻肉的解冻速度,而且解冻之后的猪肉也能变得特备鲜亮,就跟鲜肉差不多,肉质嫩滑口感好。



2、加盐解冻法

解冻猪肉,除了加白醋之外,我们还能往水里加入少许食盐进去,食盐不仅能杀菌,还能大程度地加速冻肉的融化速率,比单纯的用清水浸泡的效率高多了。



知道了如何解冻肉,来看看一些硬菜的做法吧!



推荐做法1:

蒜薹炒肉




食材


猪肉  300克 / 姜  适量 / 葱  适量 / 蒜  适量 / 生抽  2勺 / 面酱  2勺 / 食盐  少许 / 胡椒粉  1勺 / 料酒  1勺 / 青红椒
  适量 /



制作步骤



1、蒜薹洗净切3-5厘米寸段,沥干水份待用。

2、猪肉切丝儿放胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。

3、青红椒切丝,葱姜蒜改刀备用。

4、锅中放油,中火下肉丝,先不放葱姜蒜。

5、肉丝完全炒散,表面变白。

6、下葱姜蒜,炒出香味。

7、放蒜薹,旺火翻炒。

8、等蒜薹稍微变绿半熟,加青红椒丝,加面酱,炒匀。

9、加半碗热水,大火翻炒4-5分钟。尝咸淡,口味重的可稍加一小撮。

10、出锅!



推荐做法2:


锅包肉




食材


里脊  300克 / 土豆淀粉  50克 / 白糖  1大勺 / 米醋  20毫升 / 料酒  少许 / 油  适量 / 胡萝卜丝  少许 / 葱丝  少许 / 姜
  少许
/ 蒜片
  少许
/



制作步骤



1、将猪里脊切成大片,用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味。

2、水和淀粉混和成浓稠的糊状。

3、将肉片放入淀粉糊中挂浆。

4、油温升至七分熟时放入肉片,炸至金黄。

5、捞出,再复炸一次至金黄,外皮炸酥,时间不能太长。

6、留少许油,倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。

7、倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁,再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅即可。



【点击下图直接查看视频】



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推荐做法3:

水煮肉片




食材


猪里脊肉  400克 / 圆生菜  1个 / 郫县豆瓣酱  45克 / 干红辣椒  10个 / 花椒麻椒  8克 / 蒜瓣  4个 / 酱油  10克 / 料酒  20毫升 / 葱姜  15克 / 蛋清
  1个
/ 淀粉
  
5克 /



制作步骤



1、圆生菜一颗,清洗干净。

2、里脊肉一块清洗干净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质鲜嫩。

3、里脊肉切片,加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟左右。

4、准备干红辣椒,花椒和麻椒。

5、然后锅中烧水,把圆白生菜烫一下。

6、烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

7、炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。

8、加入水烧开,之后把肉片放进去煮三分钟就可以了。

9、煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。

10、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒,辣椒提前用剪刀剪成段。

11、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。



推荐做法4:

蜜汁烤排骨




食材


肋排  500克 / 姜蒜  适量 / 蚝油  1勺 / 老抽  半勺 / 料酒  1勺 / 蜂蜜  2勺 / 白芝麻  适量 /



制作步骤



1、排骨用清水浸泡半小时去血水

2、沥干水分后,加入姜蒜

3、加入蚝油,加入老抽,加入蜂蜜,加入料酒,抓匀腌制4个小时以上

4、腌制好的排骨摆在烤架上,烤盘铺锡纸接油汁

5、放入烤箱中层

6、上下火烤200度烤30分钟,没有这个功能的就用上下火

7、烤15分钟后,把排骨翻个面,最后5分钟刷上蜂蜜水,撒上芝麻





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