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这才是粉蒸肉的地道家常做法,软烂入味不油腻,比饭店的味道香!

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发表于 2021-2-26 14:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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朝食集(抖音ID:33508313)



粉蒸是蒸菜的一种方式,也就是这种蒸菜得在食材上裹上一层粉,故而得名。蒸菜被广大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的营养成分,减少营养成分流失。其次蒸菜是最健康的烹调方式,它让人远离油烟,甚至是明火。最后蒸菜还是最简单易操作的烹调方式之一,甚至是小白都可以,喜欢的朋友们快试试吧~



推荐做法1:

粉蒸肉




食材


带皮五花肉  350克 / 生抽  2大勺 / 老抽  1小勺 / 姜  1小块 / 白胡椒  1小勺 / 蒸肉米粉  70克 / 料酒  1大勺 / 糖  半大勺 /



制作步骤



1、五花肉切成厚片。

2、加入所有调料拌匀,腌制20分钟。

3、腌好后加入蒸肉米粉拌匀。

4、把肉片码放在碗里,放入蒸锅,水开后中火蒸一个小时左右。



推荐做法2:


粉蒸肉




食材


五花肉  400克 / 蒸肉粉  400克 / 生抽  1勺 / 料酒  1勺 / 烤肉料  3克 / 葱花  少许 /



制作步骤



1、准备食材。

2、五花肉温水冲洗干净后切片,可以根据个人喜欢切肉片的厚度。

3、切好的肉片放入器具中。

4、加入料酒,再加入生抽。

5、加入烤肉料,不喜欢可以不加。

6、抓拌均匀,放入冰箱冷藏室腌制1小时。

7、取出腌制好的肉,准备好蒸肉米粉。

8、夹一片腌制好的肉片均匀裹上蒸肉米粉,依次做完。

9、锅中加入水,加上蒸屉,放上盘子。(锅中一次性加够水量)盖上盖子,大火烧开后转中火蒸40分钟左右。

10、粉蒸肉出锅啦~撒上葱花。



【点击下图直接查看视频】



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推荐做法3:

粉蒸肉




食材


大米  80克 / 糯米  30克 / 花椒  适量 / 八角  2个 / 辣椒角  少许 / 盐  1勺 / 带皮五花肉  500克 / 甜面酱  1勺 / 白糖  1勺 / 姜粉
  少许 / 葱花
  少许
/
黄酒
  少许 / 南瓜
  半个
/



制作步骤



1、准备好各种材料。

2、带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。

3、将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿。

4、趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

5、辣椒角剪碎。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

6、倒入铁锅中,一起小火翻炒。

7、不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉。

8、把八角捡出来,其余的加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。

9、接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分

10、整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状,直接随便放在盘里。

11、放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右。

12、熟透之后倒扣在盘中,撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了。






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