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保存腊味时,不要直接放冰箱!大厨教你小妙招,久放不坏味道香!

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发表于 2021-3-1 13:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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时间过得真快,转眼间春节已经过去,春节一旦过去,就代表大家要从春节的喜悦中出来了,重新开始正常的生活。另外,吃的东西也要恢复过来了,不能每天再大鱼大肉的吃,保证良好的饮食习惯对身体才是最好的。如果要恢复健康饮食,那么每天吃的荤素就要搭配得当,蔬菜随吃随买,而在年前备好的肉类就要好好的储藏起来了,尤其是家家必备的腊味,更要保存好,不然腊味容易坏,也容易产生亚硝酸盐,吃了对身体不好。所以一定要用正确的保存方法!今天我就把我从大厨那里学到的妙招分享给你们!



1、涂抹白酒

把需要保存的腊味摆放好,把腊味切成小块的,切好之后,在碗中加入适量的高度白酒,在切好的腊味上面涂抹上一层高度白酒,高度白酒有杀菌消毒,延长保质期的作用,而且白酒有特殊的香气,它还能增加腊味的香味。等到腊味涂抹好高度白酒之后,把腊味放进保鲜盒中密封起来,之后就能放进冰箱中进行保存了。



2、保鲜膜保存

把要储存起来的腊味准备好,用刀切成小块的,一块就是一顿的量,这样取的时候更方便等到腊味切好之后,用保鲜膜覆盖在腊味上面,把腊味包裹严实,让腊味处于密封的状态,之后在袋子外面写上存放日期,写日期能更好的知道保存时间,吃起来更放心,准备工作都做好之后,放进冰箱中保存即可。



知道了腊味的保存方法,来看看腊味的美味做法吧!



推荐做法1:

冬笋炒腊肉




食材


冬笋  2个 / 腊肉  250克 / 青蒜  2根 / 蒜瓣
  2瓣 / 姜片  2片 / 干辣椒  10个/
生抽
  15克 /



制作步骤




1、腊肉取半条,洗净。

2、入锅中水煮5-10分钟,捞出温水洗净表面浮油,切片。

3、冬笋切去老根,纵向切开表皮,剥壳,洗净。

4、对半切开再切薄片。

5、锅中水烧开,放少许盐,放冬笋片焯烫三分钟后捞出。

6、用清水过一下,捞出沥干。

7、准备蒜苗,姜葱蒜,干辣椒。

8、锅中放油,油放宽一些,倒入腊肉煸出油。

9、倒入干辣椒,姜葱蒜,翻炒均匀。

10、加生抽,白糖,白胡椒粉,以及一碟清水。

11、待汁水收差不多时,倒入笋片。

12、翻炒1~2分钟,让笋片充分吸收腊肉的香。

13、加鸡精,倒入蒜苗,关火翻炒均匀盛盘。



推荐做法2:


萝卜干炒腊肉




食材


腊肉  1块 / 萝卜干  1把 / 青蒜苗  几根 / 小红辣椒  适量 / 蒜
  适量 /



制作步骤




1、准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

2、将萝卜干用温水泡发。

3、锅中加入适量的水,然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟,然后捞出晾凉。

4、将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

5、锅中加适量底油,然后将腊肉放入锅中煸炒。

6、将蒜、红辣椒放入锅中,煸炒出香味。

7、将萝卜干放入锅中煸炒匀均。

8、调味。加入适量的盐、酱油,翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水,然后焖几分钟,耗干水份。

9、将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。

10、出锅前撒少许鸡精,淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。



【点击下图直接查看视频】



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推荐做法3:

荷兰豆炒腊肠




食材


广式腊肠  3根 / 荷兰豆  400克 / 蒜头  3小瓣 / 盐  1小勺 / 玉米油  少许 /



制作步骤




1、荷兰豆去筋洗净。

2、蒜切片,腊肠切片。

3、锅中倒水滴入少许油,少许盐,放入荷兰豆焯水断生,装起后过凉水控干水分备用。

4、锅里倒少许油,放入蒜瓣爆出香味,再放入腊肠炒出油。

5、倒入荷兰豆中火翻炒两分钟,不要炒太久,炒的时间长就不脆了。

6、出锅前加盐调味炒匀即可。



推荐做法4:

腐竹炒腊肠




食材


腊肠  1根 / 腐竹  适量 / 黑木耳  适量 / 青蒜  适量 / 油  适量 / 盐  适量 /



制作步骤




1、准备好原材料;

2、腐竹提前泡水, 将其泡软,泡软后切成小段,

3、烧锅开水, 放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮;

4、再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用;

5、热锅凉油, 将腊肠放入里面煸炒;

6、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒;

7、翻炒一两分钟后加入盐调味;

8、最后出锅前加入青蒜进去, 翻炒至青蒜变色后即可。





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